Ciambella con carote e zucchine senza uova e burro

Ciambella con carote e zucchine senza uova e burro

Domenica mattina. Che voglia di cucinare qualcosa di sfizioso… ma c’è un problema: niente uova e burro in casa, il sabato avevo preparato due torte e avevo finito le scorte.

Beh… io ci provo lo stesso…

E da quel giorno continuo a rifare questa ciambella con carote e zucchine senza uova e burro… anche se entrambi sono presenti in frigorifero. Mi piace troppo così!!!

Ingredienti:

• 250 g di farina 00
• 100 g di farina integrale
• 80 g di parmigiano o di pecorino grattugiati (io preferisco il pecorino)
• 8 g di lievito istantaneo per torte salate
• 1 pizzico di sale
• 30 g di olio di semi di mais o di girasole
• 250 g di acqua tiepida
• 1 zucchine
• 1 carota

Preparazione:

Per preparare la ciambella con carote e zucchine senza uova e burro, setacciate innanzitutto le farine con il lievito, unite il formaggio grattugiato e il pizzico di sale e mescolate bene.

Aggiungete ora l’olio, l’acqua e la carota e la zucchine tagliate entrambe a julienne.

Mescolate con una forchetta in modo che il composto risulti omogeneo e ben amalgamato.

Foderate con la carta forno uno stampo a ciambella (se usate uno stampo in silicone sarà sufficiente inumidirlo con un po’ di acqua, se invece usate il fornetto Versilia ungetelo con l’olio e infarinatelo un po’) e procedete alla cottura:

• in forno tradizionale preriscaldato a 200° per 45 minuti
• nel fornetto Versilia: scaldate qualche minuto lo spargifiamma sul fornello più piccolo a fiamma media, mettete poi sopra il Versilia e lasciate così per 5 minuti, poi abbassate la fiamma al minimo e fate cuocere per 50 minuti.

Servite la vostra ciambella con carote e zucchine senza uova e burro tiepida o a temperatura ambiente, è perfetta nei buffet, come piatto unico se aggiungete dei formaggi e salumi a cubetti, per le gita fuori porta.

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